Boema S.p.A. progetta e realizza linee di produzione canditi specifici a seconda del prodotto.

Negli ultimi anni, la tecnologia di canditura tradizionale a "vasche", è stata affiancata dalla tecnologia di canditura "sottovuoto" per prodotti alla rinfusa che consente di effettuare l'intero ciclo senza dover muovere il prodotto, riducendo così la manodopera.

L'impianto di canditura a vasche Boema è costituito da:

Il canditore universale sottovuoto è essenzialmente composto da:

  • un corpo a fascio orizzontale realizzato per sopportare una continua situazione di vuoto interno;
  • serpentino rotante a velocità controllata per il riscaldamento e miscelazione/standardizzazione del prodotto e concentrazione dello sciroppo;
  • sistema di regolazione e tenuta del vuoto automatica;
  • sistemi di trasferimento prodotto e sciroppo;
  • sistema CIP automatico;
  • software di gestione con possibilità di definizione dei cicli produttivi e registrazione dati dei cicli produttivi.
Il canditore può eseguire il completo ciclo di canditura, ma è generalmente posizionato dopo una o più postazioni di pre-canditura per sfruttare a pieno la capacità produttiva della macchina.
Tutte le fasi possono avvenire in automatico, tramite il software di gestione delle ricette, che minimizza il personale richiesto per la gestione dell’impianto.

prodotti boema / Jam & Preps / Canditura

Canditura

Canditura tradizionale e sottovuoto

Boema S.p.A. progetta e realizza linee di produzione canditi specifici a seconda del prodotto.

Negli ultimi anni, la tecnologia di canditura tradizionale a "vasche", è stata affiancata dalla tecnologia di canditura "sottovuoto" per prodotti alla rinfusa che consente di effettuare l'intero ciclo senza dover muovere il prodotto, riducendo così la manodopera.

L'impianto di canditura a vasche Boema è costituito da:

  • vasche di cottura e colorazione per la preparazione della frutta da candire intera o in pezzi;
  • vasche di canditura tradizionali a pressione ambiente o in sovra pressione;
  • vasche di stabilizzazione prodotto;
  • linee di trattamento sciroppi complete di unità di dosaggio e preparazione-filtrazione-stoccaggio e concentrazione sciroppi;
  • unità di sgocciolatura prodotto candito.

Il canditore universale sottovuoto è essenzialmente composto da:

  • un corpo a fascio orizzontale realizzato per sopportare una continua situazione di vuoto interno;
  • serpentino rotante a velocità controllata per il riscaldamento e miscelazione/standardizzazione del prodotto e concentrazione dello sciroppo;
  • sistema di regolazione e tenuta del vuoto automatica;
  • sistemi di trasferimento prodotto e sciroppo;
  • sistema CIP automatico;
  • software di gestione con possibilità di definizione dei cicli produttivi e registrazione dati dei cicli produttivi.
Il canditore può eseguire il completo ciclo di canditura, ma è generalmente posizionato dopo una o più postazioni di pre-canditura per sfruttare a pieno la capacità produttiva della macchina.
Tutte le fasi possono avvenire in automatico, tramite il software di gestione delle ricette, che minimizza il personale richiesto per la gestione dell’impianto.

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