Boema S.p.A. costruisce pelatori a vapore SPB che lavorano in batch secondo un ciclo suddiviso in sei fasi che sfrutta il principio del salto di pressione. Vantaggi della pelatura con metodo a pressione di vapore studiato da Boema sono numerosi:

- resa elevata in funzione della qualità del prodotto pelato e indipendente dalla geometria dei singoli pezzi

- portate relativamente elevate;

- rapidità e facilità di regolazione;

- conservazione delle caratteristiche organolettiche (gusto e aroma della frutta in particolare rispetto alla pelatura a soda);

- costo di esercizio ridotto;

- pelatura ecologica sia per l’assenza di sostanze chimiche sia per il minore quantitativo di sostanza organica dispersa nelle acque reflue di processo.