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Conca per cioccolato

Questa macchina è concepita per l’ottenimento di cioccolato di ottima qualità partendo da polvere di cacao raffinata ed altri ingredienti. Il design delle pale è stato sviluppato utilizzando simulazioni di termo-fluidodinamica per ottenere le migliori prestazioni in termini di mescolamento e “shear-rate”. La camicia di termostatazione viene applicata su tutta la superficie delle conca per consentire il più possibile un controllo uniforme e preciso della temperatura, in quanto quest’ultimo è un parametro fondamentale durante l’operazione di concaggio. A bordo della conca Boema è in grado di fornire anche la centralina di termostatazione, comprensiva di chiller e scambiatore a due sezioni per riscaldamento/raffreddamento. Il gruppo di ventilazione con soffiante e resistenze elettriche garantisce una buona circolazione d’aria e l’eliminazione dell’umidità. La conca viene fornita  completa di quadro elettrico con PLC per la gestione di tutti i parametri di processo e la programmazione di cicli automatici di lavoro. Grazie a questa serie di accorgimenti, nella conca Boema si riescono a massimizzare tutte le funzioni fondamentali dell’operazione di concaggio e cioè: la rimozione dei sapori indesiderati, la rimozione dell’umidità, il trasferimento di componenti aromatici tra gli ingredienti, l’ottenimento della viscosità ottimale del prodotto. Una caratteristica molto importante della conca Boema è che viene costruita interamente in acciaio inox, migliorando quindi molto la resa estetica e soprattutto la pulizia esterna della macchina.

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